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おてがるレシピ

山の芋のあんかけ

山の芋のあんかけ

材料(3~5人前)

山の芋 200~300g
うなぎの蒲焼き 約1匹
枝豆 適量
吸い物だし 100cc
片栗粉 適量
おろしわさび 適量

作り方

  1. 山の芋は、皮をむいて1センチ幅に切り、かぶるぐらいの水で、芋に串が通るまでゆでます。
  2. ゆであがった(1)を、フードプロセッサーで滑らかになるまで、すりつぶします。
    ※裏ごしをすれば、さらに滑らかになります。
  3. うなぎの蒲焼きを、適当な大きさに切り分けて深めの器に入れ、その上に(2)を載せます。ラップをしてレンジで2~3分間、温めます。
  4. 濃いめの吸い物だしに、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ゆでて薄皮をむいた枝豆を入れます。
  5. (3)に(4)をかければ完成です。おろしわさびを添えてお召し上がりください。
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