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おてがるレシピ

山の芋豆腐

山の芋豆腐

材料(約10個分)

山の芋 300~400g
寒天 1/2本
水または昆布だし 200~300cc
吸い物だし 適量
おろしわさび 適量
柚子 適量
少々

作り方

  1. 山の芋は、皮をむいてすりおろします。
  2. 寒天は、たっぷりの水に浸し、軽く押し洗いしたものを、小さくちぎっておきます。
  3. 小鍋に水または昆布だしを入れ、寒天と、塩ひとつまみを入れます。弱火で煮溶かし、寒天の形が分からなくなったら、火を止めて冷まします。
  4. (3)の粗熱が取れたら、山の芋とよく混ぜ合わせます。パットに流し入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし固めます。
  5. (4)を適量に切り分け、少し濃いめの吸い物だしをかければ完成です。おろしわさびや柚子を添えてお召し上がりください。
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