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おてがるレシピ

山の芋の味噌雑炊

山の芋の味噌雑炊

材料(3~5人前)

山の芋 200~300g
ご飯 2カップ
だし汁 6カップ
味噌(田舎味噌) 大さじ3~4程度
あさつき 少々

作り方

  1. 山の芋は、皮をむいて水にさらし、1~2センチの角切りにします。
  2. ご飯は、洗ってばらばらにほぐした後、水気を切っておきます。
  3. だし汁を鍋に入れ、煮立ったら(1)を入れて、3~4分程度コトコト炊きます。
  4. 芋に竹串が通るようになったら、味噌を入れ、さらに煮立ったところへ(2)を入れます。
  5. ご飯がふっくら柔らかくなるまで煮た後、刻んだあさつきを散らして完成です。
    ※お好みで、マイタケやブナシメジを入れても美味しいです。
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