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山の芋のあんかけ
材料（3～5人前）
| 山の芋 | 200～300g |
|---|---|
| うなぎの蒲焼き | 約1匹 |
| 枝豆 | 適量 |
| 吸い物だし | 100cc |
| 片栗粉 | 適量 |
| おろしわさび | 適量 |
作り方
- 山の芋は、皮をむいて1センチ幅に切り、かぶるぐらいの水で、芋に串が通るまでゆでます。
- ゆであがった（1）を、フードプロセッサーで滑らかになるまで、すりつぶします。
※裏ごしをすれば、さらに滑らかになります。 - うなぎの蒲焼きを、適当な大きさに切り分けて深めの器に入れ、その上に（2）を載せます。ラップをしてレンジで2～3分間、温めます。
- 濃いめの吸い物だしに、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ゆでて薄皮をむいた枝豆を入れます。
- （3）に（4）をかければ完成です。おろしわさびを添えてお召し上がりください。