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青菜のとろろあえ
材料（3～5人前）
| 山の芋 | 200～300g |
|---|---|
| 青菜 | 300g |
| カニのむき身 （カニかまぼこ、ゆでた鶏ささみなどでも可） |
100g |
| 三杯酢（ポン酢でも可） | 大さじ3程度 |
作り方
- 山の芋は、皮をむいて水にさらし、すりおろしておきます。
- 青菜は、根を取ってよく洗い、塩を入れた熱湯でゆでます。
ゆで終わったら冷水にとり、水をよく切ってから2～3センチの長さに切ります。 - カニのむき身は、混ぜ合わせやすいように細くほぐします。
- （1）と三杯酢をよく混ぜ合わせた後、青菜とカニを入れ、よく混ぜれば完成です。
※お好みで、ブナシメジなどを一緒に混ぜても美味しいです。