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山の芋豆腐
材料（3～5人前）
| 山の芋 | 300～400g |
|---|---|
| 寒天 | 1/2本 |
| 水または昆布だし | 200～300cc |
| 吸い物だし | 適量 |
| おろしわさび | 適量 |
| 柚子 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 山の芋は、皮をむいてすりおろします。
- 寒天は、たっぷりの水に浸し、軽く押し洗いしたものを、小さくちぎっておきます。
- 小鍋に水または昆布だしを入れ、寒天と、塩ひとつまみを入れます。弱火で煮溶かし、寒天の形が分からなくなったら、火を止めて冷まします。
- （3）の粗熱が取れたら、山の芋とよく混ぜ合わせます。パットに流し入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし固めます。
- （4）を適量に切り分け、少し濃いめの吸い物だしをかければ完成です。おろしわさびや柚子を添えてお召し上がりください。